Kue Putri Mandi ala @fridajoincoffee

Kue Putri Mandi ala @fridajoincoffee

Oleh: @fridajoincoffee 

Bahan kulit:

250 gr tepung ketan putih

250 ml santan

1 lembar daun pandan

¼ sdt garam

1 sdm gula pasir

Pewarna merah rose, kuning tua, hijau cap koepoe-koepoe

Bahan unti:

200 gr kelapa parut, kelapa tidak terlalu tua

100 gula merah

300 ml air

2 sdm gula pasir

1 lembar pandan

½ sdt garam

Cara membuat:

1. Buat unti kelapa: Rebus air, pandan, gula merah, gula pasir dan garam sampai larut. Masukkan parutan kelapa, masak sambil diaduk-aduk sampai kesat, angkat dan dinginkan. Setelah dingin, bentuk bulat-bulat unti sebanyak 5 gram (dibentuk bulat supaya nanti ga susah ngisinya).

2. Buat kulit: Rebus santan, daun pandan, gula dan garam hingga mendidih. Setelah hangat, tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam tepung ketan, uleni hingga kalis atau bisa dibentuk. Hentikan penambahan santan jika tepung sudah kalis. Bagi 3 bagian sama banyak, tambahkan pewarna, uleni rata.

3. Ambil 15 gram adonan kulit, bentuk bulat dan pipihkan, isi dengan 5 gram unti, bentuk bulat. Lakukan hingga habis.

4. Kukus adonan kue dengan dialasi daun pisang atau alas kukusan yg sudah dioles minyak. Jangan lupa olesi kue dengan minyak supaya tidak saling melekat satu sama lain. Kukus selama 20 menit atau hingga matang.

Bahan saus santan:

500 ml santan

2 sdm maizena

½ sdt garam

1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, rebus hingga mendidih dan mengental. Kemudian sajikan kue putri mandi dengan saus santan.

2. Resep untuk 39 bulatan kue putri mandi, atau 13 cup kue putri mandi isi 3.