Mexican Coffee Bun a.k.a Roti O

Mexican Coffee Bun a.k.a Roti O

Oleh: Emawati Kusumaningtyas 

Bahan roti:

200 gr terigu cakra

50 gr terigu segitiga

50 gr gula pasir

1/2 sdm ragi instan

1 kuning telur

1 sdm susu bubuk full cream

125 ml air

50 gr margarin

Sejumput garam 

Bahan isi:

25 gr keju parut

25 gr margarin

1 sdm gula halus 

Bahan atas:

1 sdt kopi instan (saya indocafe)

1/4 sdt BP (Baking Powder)

1 putih telur

1 sdm air panas

50 gr terigu

50 gr gula halus

50 gr margarin

Pasta mocca 

Langkah:

1. Campur ragi instan dengan 1 sdm gula dan 125 ml air, aduk dan diamkan hingga berbusa.

2. Campur semua bahan roti kecuali margarin dan garam dalam wadah dan uleni hingga setengah kalis, kemudian masukkan garam dan margarin, lalu lanjutkan uleni hingga kalis. Diamkan hingga mengembang.

3. Campur bahan isi dan sisihkan.

4. Setelah adonan mengembang 2x lipat, kempiskan adonan kemudian bagi menjadi 12 bagian dan bulatkan. Diamkan 10 menit kemudian isi.

5. Sambil menunggu adonan mengembang lagi, buat bahan atas kopi. Mixer putih telur hingga mengembang kaku. Dalam wadah lain mixer terigu, margarin, kopi yang telah diseduh, gula halus dan BP. Kemudian campur dengan putih telur.

6. Masukkan dalam plastik segitiga dan tuang di atas adonan dengan bentuk spiral.

7. Oven dalam suhu 180-200 derajat selama 20 menit.

8. Roti O KW siap di nikmati selagi hangat.