Mie Ayam + Ceker ala Susi Agung

Mie Ayam + Ceker

Oleh: Susi Agung 

Bahan-bahan:

Secukupnya mie basah khusus untuk mie ayam/mie pangsit siap pakai

500 gram dada ayam, potong dadu

250 gram ceker ayam

2 batang daun bawang, iris halus

1/2 keping gula merah, serut

Secukupnya kecap manis

4 lembar daun jeruk

2 cm kayu manis

1 sdt gula pasir

Secukupnya lada bubuk & garam

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

Sejempol jahe

2 cm kunyit

2 butir kemiri

Pelengkap: 

Sawi hijau, pangsit goreng, bawang daun iris, bawang merah goreng, sambal rawit, kecap manis & saus tomat. 

Langkah:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak yang banyak, aduk-aduk sampai matang & wangi. Masukkan kayu manis, daun jeruk, gula merah, aduk sebentar, masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, tambahkan ceker (boleh tambh air bila dirasa terlalu kering). Bumbui garam, lada & gula pasir, masak sampai matang, tuangi kecap manis & daun bawang, aduk sampai semua rata & keluar minyak banyak, ambil minyaknya sebagai minyak ayam, sisihkan. Ambil dengan sendok secukupnya bumbu dari tumisan untuk membuat kuah/kaldu, sisihkan.

2. Didihkan air, masukkan bumbu tumisan ayam yang sudah disisihkan tadi, tambahkan daun bawang, sedikit lada & garam, cek rasa.

3. Penyelesaian: Didihkan air, rebus mie sampai matang, angkat & tiriskan. Masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diberi minyak ayam & sedikit kecap asin, aduk rata, tambahkan tumisan ayam, daun sawi, daun bawang, bawang merah goreng, siram kuah/kaldu, sajikan dengan pelengkap.