Nasi Kuning Samarinda ala @susie.agung

Nasi Kuning Samarinda

Oleh: @susie.agung 

Nasi Kuning

Bahan:

4 cup beras pulen

1 cup ketan putih

800 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun salam

2 lembar daun pandan, simpulkan

4 lembar daun jeruk

1 sdm air jeruk nipis

2 sdt kunyit bubuk

Secukupnya garam 

Cara membuat:

1. Rendam beras & ketan minimal 1 jam, cuci bersih, tiriskan.

2. Masukkan beras ke dalam magicom, masukkan juga serai, daun salam, daun jeruk, pandan, kunyit bubuk, air jeruk nipis & garam, aduk rata. Tutup magicom lalu tekan tombol cook.

3. Setelah matang, aduk nasi sebentar lalu sajikan dengan pelengkap hintalu masak habang, serundeng, kering tempe, mie goreng & taburan bawang goreng.

Hintalu Masak Habang (Telur Bumbu Merah)

Bahan:

8 butir telur bebek (boleh telur ayam)

1 ruas kayu manis

2 sdm saus tomat

Secukupnya garam & gula merah

Secukupnya bawang goreng untuk taburan 

Bumbu halus:

10 buah cabe merah kering, (buang bijinya, rebus)

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1/2 sdt terasi matang

2 cm jahe 

Cara membuat:

1. Rebus telur sampai matang, lalu kupas, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan kayu manis, saus tomat, garam dan gula merah. 

3. Masukkan telur, aduk rata. Boleh ditambah air dan masak sampai bumbu meresap, tes rasa bila sudah pas matikan api. Sajikan dengan taburan bawang goreng.