Rica Daging Sapi (Rica Jawa)

Rica Daging Sapi (Rica Jawa)

Oleh: @meibasuki 

Bahan:

700 gr daging sapi, saya pakai daging sapi beku dari super market, biarkan sampai suhu ruang/tidak beku lagi, cuci bersih.

*Rebus daging sampai airnya mendidih, angkat, buang airnya. Lalu rebus kembali dengan air baru sampai daging empuk, lalu potong-potong.

Bumbu halus:

15 siung bawang merah

7 siung bawang putih

5 butir kemiri, goreng

3 cm jahe

4 cm kencur

2 cm kunyit

3 buah cabe merah

Cabe rawit jika suka

Bumbu cemplung:

1 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk angka 8, buang tengahnya

3 batang sereh, geprek

Sejempol lengkuas geprek

1/2 sdm gula merah

Bahan lain:

500 ml air kaldu rebusan daging

2 sdm santan instan/boleh skip jika ingin kuah tidak terlalu kental

5 sdm kecap manis

1/2 sdt lada bubuk

Garam

Kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi dan matang.

2. Masukkan lada bubuk.

3. Masukkan kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu yang terdapat minyaknya, tunggu sampai kecap berbuih, aduk rata.

4. Masukkan daging, aduk rata.

5. Masukkan air kaldu, garam dan santan (jika pakai), aduk, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke daging dan air mulai berkurang, terakhir masukkan kaldu bubuk, aduk.

6. Angkat, hidangkan.