Sambel Bawang ala @aras_galeri

Sambel Bawang

Oleh: @aras_galeri 

Bahan:

500 gr cabe rawit merah dan oren

750 gr bawang merah

15 siung bawang putih kating

80 gr/1 keping gula jawa

4 sdm gula pasir (jumlah gula bisa sesuaikan dengan level pedas masing-masing ya)

1 sdt kaldu jamur non msg

Minyak goreng

Garam

Caranya:

1. Goreng bawang merah utuh (sudah dikupas) dan cabe rawit utuh, bergantian dalam minyak panas, tiriskan, lalu buang minyak bekasnya.

2. Blender cabe dan bawang yang sudah digoreng tadi, ditambah bawang putih mentah dan minyak baru secukupnya, saya pakai food processor.

3. Dalam wajan, masukkan cabe yang sudah diblender dan gula jawa, masak dengan api kecil sampai tanak (keluar minyak) bumbui dengan gula pasir, garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa.

Note:

1. Kalau minyak dirasa kurang, bisa ditambah ya tapi pada saat dimasak, bukan setelah matang.

2. Saya banyakin jumlah bawangnya untuk mengurangi level pedasnya, setelah ditambah gula jawa & gula pasir pun di lidah saya masih pedas.

3. Untuk minyaknya saya pakai minyak kelapa organik dan gula sorghum.