Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Sayur Brongkos


Sayur Brongkos
Oleh: Yuli_susie 

Bahan-bahan:
250 g sandung lamur
50 g kacang tolo
100 g tahu pong kecil
100 g kulit melinjo
15 butir telur puyuh rebus
4 buah kluwek, ambil isinya
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1/4 sdt jinten, sangrai
2 cm kencur
3 cm lengkuas geprek
3 cm jahe geprek
2 batang serai, geprek
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
Secukupnya gula jawa
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu jamur
500 ml santan kental
2 sdm air asam jawa
Secukupnya air 

Langkah:
1. Rebus sandung lamur hingga empuk, tiriskan, air rebusan disaring untuk kaldu.

2. Rebus kacang tolo hingga empuk (sebelum direbus saya rendam 2 jam), tiriskan.

3. Haluskan kluwek, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jinten dan kencur.

4. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan serai, lengkuas, jahe, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga layu, tuangi kaldu sisa rebusan dan air secukupnya (kuah kurang lebih 1000 ml), didihkan.

5. Masukkan sandung lamur, telur puyuh, kacang tolo, kulit melinjo dan tahu, didihkan.

6. Masukkan santan, gula, garam, kaldu dan air asam jawa. Masak hingga meresap sambil aduk agar santan tidak pecah.

7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan. Selamat mencoba.