Soto Ceker Ayam
Soto Ceker Ayam
Oleh: @deviirwantari
Bahan:
500 gr ceker ayam, cuci bersih, potong kukunya
3 telur rebus
800 ml air (sesuai selera)
2 buah kentang, iris tipis lalu goreng
Bumbu yang dihaluskan:
12 bawang putih
7 bawang merah
3 ruas kunyit
1 ruas jahe
3 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
Bumbu cemplung:
2 batang sereh
3 daun salam
3 daun jeruk
3 cm lengkuas digeprek
2 batang bawang, cincang halus
Garam sesuai selera
1 sdt kaldu jamur
Koya:
Bawang putih dirajang lalu goreng, lalu uleg bersama kerupuk udang
Pelengkap:
Kentang goreng, koya dan sambal
Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam selama 15 menit, buang airnya lalu rebus kembali dengan air baru sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung, aduk rata.
3. Masukkan bumbu yang ditumis ke dalam air rebusan ceker ayam (kecilkan api). Masak sampai bumbu meresap dan menyatu, koreksi rasa.
4. Sajikan soto bersama kentang goreng dan telur rebus, taburin dengan koya dan sambal.