Soto Tangkar Iga Sapi Betawi

Soto Tangkar Iga Sapi Betawi

Oleh: Teta Aktuarisia 

Bahan-bahan:

1 kg iga sapi

1,5 liter air

2 batang sereh

4 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 jempol laos/lengkuas

Sesuai selera garam dan kaldu bubuk

1 sdm gula merah sisir (saya pakai gula palem)

300 ml santan (saya pakai 1 kotak santan kara 200 ml) 

Bumbu halus:

3 buah cabe merah besar

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1/2 sdm lada butiran

1/2 sdt jinten

1 sdm ketumbar sangrai

5 butir kemiri sangrai 

Pelengkap:

Bawang goreng

Daun bawang iris

Tomat, potong dadu

Kentang potong dadu, goreng

Emping melinjo

Sambal rawit

Jeruk nipis 

Langkah:

1. Rebus iga sampai empuk, boleh presto boleh pakai api kecil banget. Tiriskan dan saring airnya (saya masak dengan slow cooker mode high selama 7 jam atau sampai empuk).

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, bumbu rempah sampai harum dan matang.

3. Masukkan iga dan kaldu, masak sampai mendidih.

4. Bumbui garam, gula dan kaldu, biarkan mendidih sekali lagi.

5. Masukkan santan dan aduk pelan-pelan sampai mendidih sekitar 5 menit (biar tanak dan tidak cepat basi).

6. Sajikan dengan pelengkap.