Terong Raos

Terong Raos 

Oleh: @maybelin_ma 

Bahan:

1 buah terong ukuran besar

2 sdm ikan teri medan

2 sdm  baby cumi

3 buah cabe merah keriting, diiris

4 buah cabe rawit merah, diiris

1 batang daun bawang, diiris

1 sdm margarin untuk menumis

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan tepung basah, celupan untuk goreng terong:

100 gr  tepung terigu

4 sdm tepung beras

4 sdm tepung maizena

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt biji ketumbar, haluskan

160-180 ml air dingin

Garam, merica secukupnya

*Aduk semua bahan hingga tercampur rata

Bahan saos:

2 sdm kecap manis

2 sdm saos tiram

1 buah jeruk limau, diperas

Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Air secukupnya

Cara masak:

1. Ikan teri dan cumi dicuci bersih, tiriskan hingga kering lalu goreng dan sisihkan.

2. Cuci terong dan potong serong tipis lalu celup ke adonan tepung basah. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga berwarna kuning kecokelatan, lalu angkat & tiriskan.

3. Panaskan minyak secukupnya diwajan dan tambahkan margarin, masukkan bawang putih cincang lalu goreng hingga bawang kering berwarna kekuningan.

4. Masukkan bahan saos dan aduk hingga merata.

5. Tambahkan air, tunggu saos mendidih dan mengental.

6. Lakukan test cicip dan koreksi rasa.

7. Jika rasa sudah sesuai selera, masukkan irisan cabe, teri dan cumi yang sudah digoreng.

 

8. Matikan api dan tunggu saos dingin, baru masukkan terong goreng dan irisan daun bawang lalu aduk hingga bercampur rata.