Begini Cara Membuat Tape Ketan, Rasanya Manis Walau Tanpa Gula

Begini Cara Membuat Tape Ketan, Rasanya Manis Walau Tanpa Gula

Oleh: @citrahendrawijaya 

Bahan:

500 gr beras ketan putih

250 gr beras ketan hitam

6 gr ragi tape

500 ml air matang

Daun pisang (lap bersih)

Langkah:

1. Rendam beras ketan putih dan hitam selama 12 jam, setelah itu cuci bersih.

2. Kukus beras ketan selama 1 jam, lalu tuang ke wadah lain.

3. Tambahkan air matang sedikit-sedikit sambil diaduk rata, kukus kembali beras ketan selama 20 menit.

4. Tuang beras ke baki, lalu dinginkan.

5. Haluskan ragi, masukkan ragi ke plastik gula pasir, ulek dengan hati-hati, jangan sampai plastiknya bocor.

6. Setelah beras ketan benar-benar dingin, tuang ragi di atasnya dengan menggunakan saringan sambil diayak.

7. Aduk-aduk beras ketan dengan sutil kayu yang bersih, bulatkan adonan beras ketan (pakai sarung tangan plastik).

8. Siapkan wadah, alasi wadah tape dengan daun pisang, lalu tata tape, jika lebih dari 1 susun, tiap susunnya di alasi daun pisang lagi. Kemudian tutup rapat bagian paling atas dengan daun pisang sekitar 3 lembar. Diamkan selama 3 hari. 

Note:

Pembuatan tape ketan ini tidak dibungkus daun pisang ya, jika ingin dibungkus dengan daun pisang juga boleh. Sesuaikan dengan selera masing-masing.