Nasi Tim Ayam Jamur

Nasi Tim Ayam Jamur

Oleh: Mrs r Koeswoyo 

Bahan-bahan:

300 gram ayam fillet, potong kotak

1/2 kaleng jamur kancing (selera), iris tipis

1/2 bawang bombay, cacah halus

3 siung bawang putih, cacah halus

1 ruas jahe iris geprek

3-4 batang daun bawang, iris

1/2 biji kemiri, hancurkan

1/2 sdt ketumbar bubuk

2 sdm kecap ikan

3 sdm kecap asin

1 sdm oyster sauce/saus tiram

Secukupnya lada

1 sdt gula pasir

Kecap manis

Garam (test rasa dulu)

1 sdt totole (kaldu jamur)

Secukupnya air

Bumbu untuk nasi:

2 piring nasi matang

2 sdm minyak wijen

2 sdm kecap asin

1 sdt totole (kaldu jamur)

Secukupnya air 

Langkah:

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay tumis sampai harum dan layu, masukkan daun bawang secukupnya (jangan semuanya) tumis lagi. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, lalu masukkan jahe.

2. Masukkan semua bumbu, penyedap, lanjutkan ditumis, aduk-aduk sampai rata, tambahkan air.

3. Tambahkan kecap manis bila dirasa warna masih pucat, lalu test rasa. Didihkan sampai air agak menyusut dan agak kental. Jangan sampai kering ya, masih berkuah lah dikit, lalu matikan kompor, sisihkan.

4. Daging bisa disimpan di kulkas, bisa diolah menjadi mie ayam loh tinggal siapkan minyak bawang aja.

5. Siapkan kukusan, didihkan.

6. Tumis nasi dengan minyak wijen, kecap asin dan totole, aduk rata (nasi cuma gurih ya gak boleh asin nanti keasinan) tambahkan air, didihkan sampai nasi agak lembek, jika suka nasi lembek tambahkan air sedikit lagi, didihkan dan aduk sampai kering.

7. Siapkan mangkok kukus, tata daging di dasar mangkok, masukkan nasi di atasnya, tekan-tekan agak padat, masukkan ke kukusan bila sudah mendidih.

8. Kukus selama 15 menit, sajikan dengan daun bawang iris.

Catatan:

Resep ini jadi sekitar 5-6 mangkok, tergantung yang masak, lagi irit atau lagi royal, kalau irit bisa jadi 6-7 mangkok isinya dikit-dikit, kalau lagi royal jadinya 5 mangkok karena padat.