Resep Ayam Katsu

Resep Ayam Katsu

Oleh: aenil wafiroh 

Bahan-bahan:

300-400 gr ayam fillet (1 pasang dada)

3-4 siung bawang putih, haluskan

Secukupnya garam dan kaldu bubuk

Secukupnya lada bubuk

Secukupnya tepung roti/panir

Adonan basah:

3 sdm terigu

60 ml air

1 butir telur

Secukupnya garam dan kaldu

Secukupnya lada bubuk

Langkah:

1. Potong ayam tipis-tipis, 1 dada ayam aku bagi 3, jadi 1 pasang dada ayam aku dapat 6 potong.

2. Memarkan dengan pemukul daging, aku pakai ulekan, sedikit memar aja yaa, tujuannya agar bumbu marinasi cepat meresap.

3. Tambahkan bawang putih halus, lada, garam dan kaldu. Aduk sampai semua tercampur rata dan seluruh permukaan terkena bumbu. Diamkan selama 30 menit, lebih lama lebih baik. Bisa juga semalaman yaa.

4. Sementara itu campurkan semua bahan adonan basah, aduk rata dengan whisk. Pastikan tidak ada yang bergerindil.

5. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke dalam tepung panir, tekan-tekan agar tepung panir menempel. Bisa juga 2 kali celup agar tepung panirnya semakin tebal, tapi aku sekali aja udah cukup tebal kok.

6. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang cenderung kecil.

7. Potong-potong ayam, ayam katsu siap dihidangkan. Cocol saus tomat + mayonaise enak. Aku tambah salad sayur makin seger.

8. Salad: Iris tipis kol dan wortel, beri sedikit perasaan air jeruk, tambahkan mayonaise.