Roti Kelapa Empuk & Lembut (Tips Supaya Hasilnya Sempurna)

Roti Kelapa Empuk & Lembut (Tips Supaya Hasilnya Sempurna)

Oleh: Evi Lim 

Bahan-bahan:

450 gr terigu protein tinggi

50 gr terigu protein rendah/sedang

120 gr gula pasir

7 gr ragi

2 butir kuning telur

220 ml santan (bisa santan kara kotak ditambahin air)

75 gr mentega

Sejumput garam

Kelapa parut kering secukupnya (bisa diskip) 

Langkah:

1. Campur semua bahan jadi satu, kecuali mentega dan garam, mixer hingga setengah kalis.

2. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi hingga kalis elastis.

3. Jika sudah kalis elastis, bulatkan adonan, diamkan 30 menit.

4. Kempiskan adonan, bagi adonan masing-masing 35/40 gr (sesuai selera).

5. Gilas adonan memanjang, kemudian digulung, tata di loyang yang sudah dioles margarin.

6. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.

7. Oles kuning telur/susu cair, beri taburan kelapa kering jika suka.

8. Panggang 170-180 derajat selama kurang lebih 10 menit (sesuai oven masing-masing ya).

9. Taraa, hasilnya lembut dan empuk banget, aromanya kelapa banget.

Tips: 

1. Kalau saya selalu memasukkan gula dan disusul ragi tujuannya supaya ragi bisa bekerja lebih baik. Santan harus dituang sedikit demi sedikit supaya adonan tidak terlalu lembek. Perhatikan adonannya, jika dirasa sudah cukup, santan bisa dikurangi.

2. Adonan harus benar-benar kalis elastis ya, contoh adonan kalis itu jika ditarik adonan tidak mudah putus dan transparan gitu.

3. Saat membentuk adonan harus dirolling/digilas hingga tidak ada udara yang terperangkap, sehingga roti yang dihasilkan tidak akan berongga besar.

4. Jangan memanggang roti terlalu lama karena akan membuat roti menjadi kering.