Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Ayam Rica-Rica Kuah Pedas ala Irma Ismarten Yuwanti


Ayam Rica-Rica Kuah Pedas

Bahan-bahan:
1 kg ayam potong
1 ruas laos/lengkuas, memarkan
5 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh, memarkan
2 buah tomat
3 sendok makan kecap manis
2 sendok teh penyedap rasa
2 sendok teh ketumbar bubuk
Secukupnya lada bubuk
1 sendok makan cuka
1 sendok teh garam halus
1 potong gula merah
2 batang daun bawang
8 buah cabe rawit
900 ml air
Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:
10 cabe merah keriting
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
3 butir kemiri

Langkah:
1. Bersihkan ayam, lalu rebus sampai matang, angkat, potong-potong dadu.

2. Siapkan bumbu yang akan dihaluskan, tumis bumbu, masukkan laos/lengkuas, daun salam, daun jeruk dan sereh, tumis hingga harum, masukkan ke dalam panci berisi air, lalu masukkan ayam.

3. Masukkan ketumbar bubuk, lada bubuk dan penyedap rasa.

4. Masukkan kecap manis, cuka dan gula merah.

5. Masukkan garam halus, tomat yang sudah dipotong-potong dan daun bawang, koreksi rasa.

6. Terakhir biar pedasnya nampol beri cabe rawit. Angkat dan sajikan.

Untuk: 8 orang