Ingkung Ayam Kampung

Ingkung Ayam Kampung

Oleh: Myristicaa 

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung ukuran sedang

1 butir kelapa

5 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk purut 

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

10 siung bawang putih

5 butir kemiri

2 sdm ketumbar

10 cm kunyit atau secukupnya

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

2 sdm garam

Langkah:

1. Bersihkan ayam kampung dari bulu dengan merendam menggunakan air mendidih. Cabuti bulunya. Keluarkan usus dan bagian yang perlu dibersihkan. Biarkan ayam utuh.

2. Ikat ayam agar rapi, kondisikan bagian-bagian ayam, ikat dengan tali.

3. Siapkan dan haluskan bumbu halus. Lumurkan bumbu pada ayam di dalam panci yang kedung (kira-kira ayam bisa terendam).

4. Parut kelapa, ambil air santan sebanyak hingga ayam di panci terendam.

5. Nyalakan kompor dan mulai masak ayam. Setelah 30 menit masukkan daun salam dan daun jeruk. Balik-balikkan ayam agar tidak gosong.

6. Masak hingga kuah menyusut dan daging matang. Angkat, tiriskan, bakar sebentar di atas panggangan (sesuai selera, bisa dipanggang bisa tidak).

7. Sajikan.

Hasil: 6 porsi