Ayam Bakar Pedas Bali

Ayam Bakar Pedas Bali

Oleh: @dapoer_mabelle 

Bahan:

1 ekor ayam

2 liter air

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

15 buah cabe rawit merah

2 batang serai, iris

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

8 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

2 ruas lengkuas

2 ruas jahe

1 sdt kunyit bubuk

1 ruas kencur

3 sdt ketumbar

2 sdt lada

5 butir kemiri

1 sdm gula merah

3 sdt garam

Cara:

1. Campurkan semua bahan bumbu halus dalam cobek, lalu ulek kasar, sisihkan.

2. Siapkan wajan yang telah diisi dengan minyak, lalu tumis bumbu ulek hingga harum.

3. Tambahkan air, daun salam, daun jeruk, serai & cabai rawit, masak hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan ayam, lalu masak hingga matang dan airnya menyusut, sisihkan.

4. Siapkan alat pemanggang, lalu panaskan. Bakar ayam sambil dioles-oles bumbu sisa ungkepan hingga bumbu meresap & berkaramel.

5. Angkat & sajikan.