Ayam Bakar Pedas Bali
Ayam Bakar Pedas Bali
Oleh: @dapoer_mabelle
Bahan:
1 ekor ayam
2 liter air
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
15 buah cabe rawit merah
2 batang serai, iris
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
2 ruas lengkuas
2 ruas jahe
1 sdt kunyit bubuk
1 ruas kencur
3 sdt ketumbar
2 sdt lada
5 butir kemiri
1 sdm gula merah
3 sdt garam
Cara:
1. Campurkan semua bahan bumbu halus dalam cobek, lalu ulek kasar, sisihkan.
2. Siapkan wajan yang telah diisi dengan minyak, lalu tumis bumbu ulek hingga harum.
3. Tambahkan air, daun salam, daun jeruk, serai & cabai rawit, masak hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan ayam, lalu masak hingga matang dan airnya menyusut, sisihkan.
4. Siapkan alat pemanggang, lalu panaskan. Bakar ayam sambil dioles-oles bumbu sisa ungkepan hingga bumbu meresap & berkaramel.
5. Angkat & sajikan.