Terang Bulan (Martabak Manis Pandan)

Terang Bulan (Martabak Manis Pandan)

Oleh: @lestarisahidin 

Bahan:

225 gram terigu segitiga biru

25 gr tepung ketan

2 sdm gula pasir

2 butir telur (kocok lepas)

40 gr margarin (cairkan dan dinginkan)

2 sdm susu bubuk

1/2 sdt baking powder

350 ml jus pandan (bisa diganti air biasa jika ingin yang polos, tambahkan pasta vanilla)

Sesaat sebelum adonan dipanggang, tambahkan 1 sdt soda kue

Topping:

Meses, DCC

Keju

Kental manis

Kacang cincang, dll

Cara membuat:

1. Masukkan dalam wadah tepung terigu, tepung ketan, susu bubuk, gula, BP (baking powder), tambahkan air pandan sedikit demi sedikit, aduk rata sampai tidak ada gumpalan tepung (saya pakai mikser), tambahkan telur, kocok lagi sebentar sampai tercampur rata dan ada gelembung-gelembung kecil.

2. Terakhir masukkan margarin cair, aduk rata, diamkan minimal 2 jam (tutup kain bersih) tadi saya diamkan 4 jam.

3. Sesaat sebelum dipanggang, masukkan 1 sdt soda kue yang sudah dicairkan dengan kira-kira 1 sdt air, aduk rata.

4. Panaskan teflon dengan api kecil sampai benar-benar panas, tuang secukupnya adonan ke teflon, tekan pakai sendok sayur supaya membentuk cekungan (pinggiran crispy), tunggu sampai martabak berlubang dan bergelembung.

5. Taburi sedikit gula supaya sarangnya pecah, jika gelembungnya sudah hilang, tutup sebentar teflonnya, kemudian angkat (kalau saya kadang ditutup kadang tidak).

6. Tambahkan topping sesuai selera, tambahkan kental manis, lipat lalu potong-potong.

7. Martabak siap disajikan.