Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Empal Kuah


Empal Kuah
Oleh: @seto_beri

Bahan:
1/2 kg daging sengkel/paha potong tipis
Kecap manis secukupnya
Kecap asin secukupnya
Kaldu jamur/garam secukupnya
Air secukupnya
Daun salam  
Sereh
Lengkuas, geprek
Jahe, geprek

Bumbu halus:
6 bawang merah
6 bawang putih
10 cabe merah
1 tomat merah kecil
Sedikit merica halus

Caranya:
1. Rebus daging dengan keprekan jahe sebentar, lalu air rebusan pertama dibuang.

2. Rebus kembali daging, lalu jika masih terlihat ada busa di air bisa dibuang dengan sendok busa-busanya karena itu yang suka bikin bau, kemudian jika sudah empuk sisihkan.

3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, sereh dan lengkuas, lalu masukkan air kaldu daging tadi, disusul dengan potongan daging yang sudah sedikit di peprek/dipukul-pukul dengan palu daging supaya agak lebih lembut lagi.

4. Tambahkan kecap manis sesuai selera, kecap asin dan kaldu jamur/garam.

5. Masak sampai air agak meresap dan daging semakin empuk.

6. Sajikan.