Bebek Goreng Rempah

Bebek Goreng Rempah

Oleh: @dianayupuspitasari

Bahan bebek goreng:

1 ekor bebek muda, potong

5 siung bawang putih, haluskan

1 sdt ketumbar

3 ruas kunyit, haluskan

2 ruas lengkuas, haluskan

2 ruas jahe, haluskan

3 batang sereh, ambil pangkalnya saja lalu haluskan

Gula dan garam, secukupnya

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

Bahan sambal korek:

10 buah cabe rawit

3 siung bawang putih

1/4 sdt terasi

1/4 garam

1/4 sdt gula

Cara:

1. Bersihkan bebek, rebus bebek hingga air mendidih, buang airnya, rebus lagi dengan air baru sampai mendidih, buang kembali airnya dan cuci bersih bebek sambil dicabuti bulunya yang masih menempel.

2. Tumis semua bumbu hingga harum.

3. Masukkan bebek, tambahkan air sekitar 500 ml atau secukupnya, rebus hingga kuah asat, saring bumbunya.

4. Goreng bebek dan bumbu dengan api sedang sampai kering, siap disajikan dengan sambal korek.

5. Untuk sambal korek, ulek kasar semua bahan, siram dengan minyak panas bekas menggoreng bebek.