Rempelo Ayam Cabe Ijo

Rempelo Ayam Cabe Ijo

Bumbu rempelo ayam goreng:

20 rempelo ayam/10 pasang ati ayam (ati & rempelo) rendam dengan perasan jeruk nipis lalu cuci bersih kembali hingga bersih

2 batang serai geprek

4 lembar daun salam kering

1 jempol jahe geprek/optional

Bumbu ungkep:

6 siung bawang putih

1/2 jempol kunyit segar (3/4 sdt kunyit bubuk)

1 sdm ketumbar bijian (1 sdt ketumbar bubuk)

Garam kurang lebih 3/4 sdt

*Semua bahan diulek, lalu campur bumbu dengan rempelo, beri air secukupnya kurang lebih 400 ml lalu masak ungkep hingga air ungkepan mengental, kemudian goreng.

Bahan sambel cabe ijo:

15 buah ukuran besar cabe ijo/bisa diganti cabe ijo keriting takaran ditambah lagi

Cabe kecil hijau secukupnya/bisa diskip

8 siung besar bawang merah

2 siung besar bawang putih

1 buah tomat mengkal hijau ukuran sedang, iris-iris

2 sdm penuh saos tiram saori warna merah

Kaldu bubuk secukupnya

Gula sedikit

Cara buat:

1. Goreng cabe ijo, bawang merah dan putih di api besar, tidak perlu terlalu lama cukup kurang lebih 2 menit, angkat dan taruh di cobek, beri garam, kaldu bubuk dan gula, lalu ulek kasar.

2. Panaskan minyak, tumis irisan tomat, masak sebentar di api besar dengan minyak cukup banyak, masukkan ulekan cabe, beri saos tiram dan air secukupnya kurang lebih 100 ml, setelah mendidih masukkan rempelo goreng, aduk-aduk, langsung angkat dan sajikan.