American Risoles

American Risoles

Oleh: @murniasri_sarifudin

Bahan kulit:

100 gram terigu protein tinggi (hasil kulit lebih lentur)

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1 butir telur

300 ml susu cair

1/2 sdm butter dilelehkan atau 1 sdm minyak goreng

Isi:

Sosis dipotong memanjang

keju cheddar (saya pakai keju mozarella) dipotong memanjang

Telur rebus, dipotong memanjang

Mayonaise

Pelapis:

- Terigu dilarutkan dengan air, konsistensinya sedang tidak encer/tidak kental (saya lebih suka pakai ini sebab tepung panir hasilnya lebih menempel dibanding pakai putih telur)

- Tepung panir/bread crumbs secukupnya

Pelengkap:

Saus tomat

Saus sambal

Cara membuat:

1. Ayak terigu dan taruh dalam wadah. Beri garam dan merica bubuk, aduk rata. Buat lubang di tengah-tengah terigu, masukkan telur, aduk dengan menggunakan hand whisk. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar mulus dan tidak ada yang bergerindil. Saring bila perlu, masukkan margarin cair, aduk rata.

2. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Buat dadar tipis-tipis (sekitar 1 sendok sayur per 1 lembar). Masak sebentar hingga permukaannya tidak lengket, angkat. Lakukan sampai habis.

3. Ambil selembar kulit, tata bahan isi, lipat dan gulung. Lakukan sampai habis.

4. Gulingkan ke bahan pelapis, lalu gulingkan ke tepung panir, lakukan sampai habis. Kemudian simpan terlebih dahulu di lemari es, saya biasa simpan minimal satu jam.

5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

6. Hidangkan dengan saus tomat dan saus sambal.

7. Hasil: 14 buah risoles, dengan menggunakan fry pan diameter 18 cm.