Brownies Kukus Lapis Cream Cheese

Brownies Kukus Lapis Cream Cheese

Oleh: @yessy_octa

Bahan brownies:

4 butir telur

150 gr gula pasir

1 sdt sp (emulsifier)

1 sdt pasta vanilla

80 gr tepung terigu protein sedang

1/2 sdt baking powder

120 gr mentega

17 gr coklat bubuk

40 gr dark cooking coklat

Bahan lapis cream cheese:

125 gr cream cheese

50 gr gula halus

50 gr tepung terigu

1 telur

Cara buat adonan cream cheese:

Campur semua bahan, blender hingga halus, sisihkan.

Bahan coklat ganache:

80 gr whipcream

120 gr dark cooking chocolate

4 sdm unsalted butter

3 sdm madu (optional)

Caranya:

Panaskan whipped cream (jangan sampai mendidih) masukkan coklat cincang, aduk rata, terakhir mentega dan madu, aduk sampai rata, ganache siap digunakan.

Cara buat adonan brownies:

1. Cairkan mentega dan DCC (jangan sampai mendidih, sampai leleh saja, aduk, sisihkan).

2. Panaskan kukusan dengan api sedang, olesi loyang dengan margarin dan alasi baking paper agar mudah dilepas dari loyang(saya oles carlo).

3. Kocok telur, gula pasir, sp dan pasta vanilla sampai mengembang kental berjejak.

4. Masukkan tepung terigu, baking powder dan coklat bubuk yang sudah diayak sebelumnya, kocok dengan speed paling rendah, asal rata saja, jangan overmix.

5. Matikan mixer, masukkan campuran mentega dan DCC yang sudah dilelehkan, aduk balik hingga rata jangan sampai ada endapan dibawahnya. Bagi 2 adonan sama rata dan sisihkan.

6. Tuang setengah adonan brownies kedalam loyang, ratakan, kukus selama kurang lebih 10-15 menit, tes tusuk cek kematangan.

7. Timpa dengan adonan cream cheese, ratakan, kukus 10-15 menit, tes tusuk.

8. Timpa lagi dengan sisa adonan brownies, ratakan, kukus selama kurang lebih 15-20 menit. 9. Angkat brownies, keluarkan dari kukusan, tunggu suhu ruang, baru keluarkan dari loyang perlahan. Siram ganache.