Ceker Kecap Pedas

Ceker Kecap Pedas

Oleh: @alfinazulfa91

Bahan:

600 gram ceker ayam

Lengkuas, geprek

3 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)

3 lembar daun salam

2 batang sereh

20 buah cabe rawit utuh

10 buah cabe rawit, haluskan

12 buah bawang merah, haluskan

6 siung bawang putih, haluskan

4 sdm kecap manis, sesuaikan selera

1 sdt merica bubuk

1 sdt bubuk cabe

2 sdm olive oil, untuk menumis

15 L air putih (kurang lebih) atau secukupnya

1 sdm sisir gula jawa

Gula pasir, garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ceker, didihkan air lalu rebus ceker sebentar, tiriskan, bilas di air mengalir.

2. Tumis duo bawang dan lengkuas sampai wangi, lalu masukkan cabe, sereh daun jeruk dan daun salam.

3. Tambahkan air, masak sampai mendidih.

4. Masukkan ceker, sesekali aduk, tambahkan gula, garam, kecap dan bumbu lain, koreksi rasa.

5. Masak sampai ceker lunak dan bumbu meresap.

6. Sajikan hangat.