Telur Bumbu Sambel Ebi Pedes

Telur Bumbu Sambel Ebi Pedes

Bahan:

Kurang lebih 10 butir telur rebus, kupas kulitnya kemudian goreng sebentar supaya permukaan telurnya agak keras dan tidak licin

1 batang serai geprek/optional

2 lembar daun jeruk segar/optional

1 sachet terasi ABC

3 sdm udang kering, cuci dahulu kemudian goreng, udang bisa utuhan atau bisa di blender kering

1 buah tomat ukuran besar, potong tipis-tipis

1 bungkus saori merah

Gula merah secukupnya/sesuai selera

Garam secukupnya

Bumbu blender kasar:

1 ons cabe kecil

1 ons cabe merah besar, pilih cabe yang sudah agak layu dari suhu ruang, jika cabe terlalu segar jemur dahulu di panasan, cabe merah besar/keriting terlalu segar membuat rasa masakan langu & sedikit berasa pahit

10 siung bawang merah

4 siung bawang putih

*Semua bahan direbus dahulu kemudian blender kasar saja.

Cara buat:

1. Tumis bumbu yang sudah direbus dan diblender kasar, beri minyak makan cukup banyak.

2. Masukkan irisan tipis tomat, tumis dan aduk-aduk bumbu sampai agak tanek, kemudian beri air secukupnya kurang lebih 1 setengah gelas belimbing. Masukkan serai geprek dan daun jeruk segar, gula merah, saori merah, garam, ebi yang sudah digoreng, tes rasanya.

3. Saat bumbu sambel sudah mengental, masukkan telur, aduk masak sebentar, kemudian angkat.

4. Bila bumbu sambelnya terlihat sat, bisa ditambahkan air secukupnya supaya sambelnya terlihat kental nyemek.

5. Merebus telur di api kecil saja agar telur tidak berbenturan satu sama lain, beri garam secukupnya & sedikit minyak makan, merebus jangan terlalu lama agar hasil telur saat dikupas tetap mulus.